天使が見える程辛い「麻婆豆腐」
あきぱ @cook_40204445
天使が見える程辛い「麻婆豆腐」
このレシピの生い立ち
まったりとした味の中にピリッとした辛味。それを、
じっくり煮込むことで、豆腐に味が染み込むます。
天にも昇る辛さを味わってください。実際にレシピを
使って、癖になる辛さを実感してください！
天使が見える程辛い「麻婆豆腐」
天使が見える程辛い「麻婆豆腐」
このレシピの生い立ち
まったりとした味の中にピリッとした辛味。それを、
じっくり煮込むことで、豆腐に味が染み込むます。
天にも昇る辛さを味わってください。実際にレシピを
使って、癖になる辛さを実感してください！
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油を少し多めに入れ、唐辛子を弱火で1分弱炒めて辛味などを油に移します
-
- 2
次に、粒の花椒とみじん切りにしたにんにくを追加します。こげやすいので要注意です
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- 3
豆板醤を追加して、少しだけ炒めます
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- 4
挽肉を追加して炒めます。挽肉がほぐれるようお玉の背中部分で軽く叩きながら1分ほど炒めます
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- 5
挽肉の臭みを取るためにこしょうを振ります。甜麺醤を追加。油を大さじ1程度追加し、それで甜麺醤を溶かすような感じで混ぜます
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- 6
醤油、料理酒を追加します。中華スープの素を200mlのお湯に溶かしてスープを作り、追加します
-
- 7
ここで味見をし、甘みが欲しければ豆板醤、塩味なら醤油や塩、味がぼやけてる場合は、鶏がらスープを追加して調整します
-
- 8
豆腐を追加。ここから1分程度煮込みます
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- 9
水溶き片栗粉追加。弱火にしてかき混ぜながら追加する感じで
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- 10
長ネギ追加。次にお好みでラー油を混ぜる。かき混ぜてから火を止めます
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- 11
仕上げの花椒（粉）を振ります。ピリッと痺れる辛さが好きな方は少し多めに。完成です！
-
コツ・ポイント
豆腐は湯通しをした方が、食感も良くなり味も染みやすくなります。
片栗粉の追加後にラー油を入れない場合、代わりに油を入れることでも食感が良くなります。
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