フライパンに油を少し多めに入れ、唐辛子を弱火で1分弱炒めて辛味などを油に移します

次に、粒の花椒とみじん切りにしたにんにくを追加します。こげやすいので要注意です

豆板醤を追加して、少しだけ炒めます

挽肉を追加して炒めます。挽肉がほぐれるようお玉の背中部分で軽く叩きながら1分ほど炒めます

挽肉の臭みを取るためにこしょうを振ります。甜麺醤を追加。油を大さじ1程度追加し、それで甜麺醤を溶かすような感じで混ぜます

醤油、料理酒を追加します。中華スープの素を200mlのお湯に溶かしてスープを作り、追加します

ここで味見をし、甘みが欲しければ豆板醤、塩味なら醤油や塩、味がぼやけてる場合は、鶏がらスープを追加して調整します

豆腐を追加。ここから1分程度煮込みます

水溶き片栗粉追加。弱火にしてかき混ぜながら追加する感じで

長ネギ追加。次にお好みでラー油を混ぜる。かき混ぜてから火を止めます

仕上げの花椒（粉）を振ります。ピリッと痺れる辛さが好きな方は少し多めに。完成です！