簡単♪高野豆腐と彩り野菜の卵とじ☆

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マリリンのmama
マリリンのmama @cook_40160007

簡単で身体に優しい一品♪(*^▽^*)野菜とだしの甘みでたくさん作ってもパクパク食べれちゃいます(о´∀`о)ノ
このレシピの生い立ち
高野豆腐たくさんあったので♪とっても簡単に作れるので作りおきしておいても便利です(о´∀`о)ノ
豚肉を入れるとより一層美味しくなると思います（´ 3｀)

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材料

3～5人分
  1. 高野豆腐 6枚
  2. ほうれん草 1束
  3. 人参 1～2本
  4. エリンギ 2本
  5. ゴボウ天(ちくわでも) 2本
  6. 卵 2個
  7. しょうゆ お玉で2～3杯
  8. 酒 大さじ2
  9. みりん お玉で2～3杯
  10. 砂糖(ﾊﾟﾙｽｲｰﾄ液体) 大さじ2
  11. 水 400～500cc

作り方

  1. 1

    まずは材料を準備する。
    高野豆腐は湯戻ししてほうれん草は丸ごと湯がいておく。

  2. 2

    鍋に水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖、を入れ煮たせたら適当な大きさにカットした人参を入れる。

  3. 3

    湯戻しした高野豆腐を好きな大きさにカットしておく。

  4. 4

    人参がある程度火が通ってきたら高野豆腐、エリンギも一緒に入れて煮込む。

  5. 5

    湯がいておいたほうれん草をカットして入れる。ゴボウ天(ちくわでも)も入れる。

  6. 6

    卵を絡めて軽く混ぜたら蓋をする。

  7. 7

    高野豆腐に卵が絡み付いて汁が少なくなってきたら火を止めて完成♪（´ 3｀)

コツ・ポイント

卵は黄身と白身を混ぜすぎないほうが白身のふんわり感が残り美味しく仕上がります(*^▽^*)

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