アプリでひらく作り方
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筋切りして軟らかくするため肉に満遍なくフォークを刺し､食べやすい大きさに切ってから塩こしょうを振ってしばらくおく。
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- 2
熱したフライパンにゴマ油を少量ひき､全体が軽くキツネ色になるぐらい焼いてからキッチンペーパーの上に取り軽く油分をふく。
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- 3
圧力鍋に２の肉と､肉が隠れるぐらいの水･ネギの青い部分･しょうが･米を入れて加熱､ピンが上がったら20分加圧⇒放置
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- 4
肉を氷水に入れ脂を洗い流したら､よく洗った鍋に肉を戻し★の調味料を加え再び蓋をして加熱､ピンが上がったら10分加圧⇒放置
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- 5
容器に角煮･煮汁を移し冷蔵庫で冷やしてさらに味をしみ込ませる。(浸けの要領)浮いた脂は取り除きさらにカロリーオフ！
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- 6
あとは食べる分だけ温めて召し上がれ★
コツ・ポイント
加圧はすべて高圧です。
煮詰めなくても味は十分染みているし味付けは大満足☆でも思ったより肉がそんなに軟らかくない気が…と某板前さんに相談した所､最初に煮る際に少量のお米or米の研ぎ汁を使うといいとのアドバイスが。試してみたらバッチリ♪
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