わたしが初めて作ったパン
ビニル袋１枚で、計量してこねて、焼くところまでできます。後片付けも楽です。
このレシピの生い立ち
初めて作ったパンのレシピです。以前、本で見たレシピをメモしていたノートを見て作りました。はじめての手作りパンに大感激でした。その後、分量などを変えて作りました。
わたしが初めて作ったパン
ビニル袋１枚で、計量してこねて、焼くところまでできます。後片付けも楽です。
このレシピの生い立ち
初めて作ったパンのレシピです。以前、本で見たレシピをメモしていたノートを見て作りました。はじめての手作りパンに大感激でした。その後、分量などを変えて作りました。
作り方
- 1
バターを４～５つに切って室温におく。
ぬるま湯を分量より少し多めに用意しておく。 - 2
ビニル袋に強力粉を計量し塩を加えて振って粉をよく混ぜる。袋の重さは引いておく。
-
- 3
真ん中の粉をよけてくぼませ、さとうを入れ、その上にイーストを入れる。
-
- 4
ぬるま湯を1/4くらい入れてさとうとイーストをよく混ぜる。
-
- 5
残りのぬるま湯を一気に入れて、袋の外から揉むようにして、手早く粉と水分をなじませる。
-
- 6
粉ぽいところがなくなるまで混ぜる。
-
- 7
袋から中身がでないよう気をつけて、なめらかになるまでしっかりこねる。粒粒もすっかりつぶします。（５分～くらい）
-
- 8
バターを入れて、袋の外からつぶして溶かしながら混ぜ込む。
-
- 9
破れやすくなるので袋の口は閉じないで、よくこねる。ベタベタ袋にくっついていますが、袋の下のほうに重ねるようにしてこねる。
-
- 10
折りたたんで押すようにして、よくこねる。手順【9】～【10】合わせて15～20分くらいこねる。
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- 11
袋から離れるようになったら、ひとまとめにして袋の真ん中におく。
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- 12
温かいところに30～40分おく。２～2.5倍にふくらむ。ひとまわり大きくなればOK！時間は調整してください。
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- 13
強力粉をつけた指でくぼみをつけて、指穴がもとに戻らなければＯＫ。もどってしまうときは、もう少しおく。
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- 14
オーブン皿にクッキングペーパーを敷く。（ない時は油を薄く塗る。）
- 15
袋の横一方と底を切り開いて１枚のシートにし、シートごとまな板にのせる。
- 16
シートの半分をかぶせて手のひらで押し、ガス抜き2厚さcmくらいになるまで押しつぶす。
-
- 17
シートの上からスケッパーや包丁で押し切るように等分する。８等分で８個できます。
-
- 18
１個ずつ、形を整える。生地の表面を下側にひっぱるように折込む。２～３回繰り返して、なめらかな面を出すようにする。
- 19
引っ張った部分は裏側に集めて、指でつまんでしっかり閉じる。
- 20
とじた部分を下にして、オーブン皿に並べる。（このあと膨らむのであまりくっつけないように）
-
- 21
固くしぽったぬれ布巾をかけ、シートで覆い温かい所に20～30分くらいおく。多少の時間調整してください。
-
- 22
オーブンの予熱スタート、210度の設定。
- 23
約2～2.5倍の大きさになる。210度で14分焼く。
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- 24
焼き時間が半分過ぎたころ焼き色チェック。薄く色づいていたらOK。白いままなら10度上げ 濃すぎたら10度下げる。
- 25
焼きあがったら、オーブン皿から金網などに移してあら熱をとる。冷めたら乾いた布巾をかけておく。
-
- 26
ふわっふわっです
(*＾▽＾*) -
コツ・ポイント
ビニル袋は、25×35cmで作りましたが、もう少し大きいほうがよいと思います。袋が破けたときは、袋を二重にして続けてください。
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