三つ葉は洗って軽くゆで、飾り用に結んでおく。

ネギは白髪ねぎにして、水にさらしておく。

鶏ひき肉はしょうがのしぼり汁・塩をまぜておく。

とり塩スープと分量の水を鍋に入れ、煮立ったら3の鶏肉を入れ、固まりにならないようにまぜ、肉に火を通すしておく。

沸騰したお湯で麺を約1分半ゆで、湯切りし、水でよく洗い水気をきっておく。

スープの鍋に麺と焼麩を入れ、約1分煮込み、麺を器に盛り付ける。

スープの鍋に水溶き片栗粉を入れ火にかけ、とろみがついたら器に盛り、具を盛り付けて出来上がり。

お好みで、おろし生姜を添えて召し上がりください。