じゃがいもはよく洗い皮付きのまま8等分にカットします。

玉ねぎをくし切りにします。ベーコンは1×3センチ位ににカットします。
にんにくとアンチョビは微塵切りしておきます。

フライパンでベーコンを炒めます。両面色が変わってカリカリになったら一度取り出します。

玉ねぎを炒めている間にじゃがいもをレンジでチン！500Wで3分位、竹串が軽くささる位を目安に。

じゃがいもを入れて更に炒めます。じゃがいもの色が均一になったところで、ベーコンを投入。

器に盛り付けてドライパセリを散らせば完全です。