梅の赤じそモミ〜梅干し用のオリジナル〜♬
kinuちゃん @cook_40040342
土用干しの前に赤じそを入れて昔ながらの懐かしい味のレシピです♬我が家の定番のオリジナルレシピです！！
このレシピの生い立ち
毎年つけていて、評判のいい漬け方です。
梅の赤じそモミ〜梅干し用のオリジナル〜♬
土用干しの前に赤じそを入れて昔ながらの懐かしい味のレシピです♬我が家の定番のオリジナルレシピです！！
このレシピの生い立ち
毎年つけていて、評判のいい漬け方です。
作り方
- 1
枝付きを購入
今年は産直＆地元ので2樽つけました。まだ増えるかも -
- 2
写真は５００gです。まずは洗って、よくしその水分をとっておきます。
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- 3
塩を分量の半量ふり、もんでいきます。１回目のアクがでてきました。
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- 4
アクを捨て、２回目のアクがでてきました。こちらも捨てます。
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- 5
３回目のアクがでてきました！捨てて、ボウルもきれいに１度ふきとります。
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- 6
残りの塩、梅１／３くらいいれると、しっかりした色がつきます。
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- 7
左が白酢、右が梅干しと塩をふりもんだ写真です。泡が気になる方はすくってくださいね。
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- 8
白酢の写真です。
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- 9
白酢おたま３倍としそをあえました。
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- 10
8の上にのせます。おとしぶた、重しも気になるかたがいましたら重量の半分をのせて空気はいらないようにきれいなビニールで縛る
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コツ・ポイント
６の梅干しを入れることにより赤じそにしまりがでます。
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