高級和菓子「栗きんとん」をご家庭で！

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お慶さん
お慶さん @cook_40132379

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この時期食べたい栗きんとん、お店で買うとお高いけど、おうちで簡単に作って食べよう！
このレシピの生い立ち
買うとお高い栗きんとん、よく母が作っていたので、自分なりにアレンジしました。
母は丁寧に裏ごしして滑らかに、私はツブツブが残る簡単な方法で。

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材料

  1. 栗（大） 10個（正味で２００ｇ）
  2. A　きび砂糖（白砂糖でも） ４０ｇ
  3. A　塩 ひとつまみ
  4. A　生クリーム（牛乳やコーヒーミルクでもでも） ３０ｍｌ

作り方

  1. 1

    栗は洗って半日程度水に浸けておき、たっぷりの水と中火にかけ、沸騰したら弱火に落として３０～４０分茹で、ザルに上げる。

  2. 2

    栗が触れるぐらいまで冷めたら、縦半分に切って中身をスプーンで取り出し耐熱容器に入れる。

  3. 3

    ②にAを加えてマッシャーで潰しながら混ぜる。

  4. 4

    ③にラップを掛け、６００Wの電子レンジで２分加熱し、取り出して更にマッシャーで潰しながらよく混ぜる。

  5. 5

    ラップを正方形に切って手に乗せ、７～８等分した④を乗せて包み、茶巾絞りにしてラップを外す。

コツ・ポイント

栗を茹でる際、圧力鍋を使うと時短になります。加圧時間は10分、圧が下がるまでそのまま放置です。

栗の水分に依って、生クリーム又は牛乳は加減して下さいね。

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レシピ作者

お慶さん
お慶さん @cook_40132379
に公開
京都在住の主婦です。和のおもてなし料理やパーティー料理を中心に毎日の食事のブログを書いています。祖母や母から習ったこと、お料理屋さんで教わったことを家庭で簡単に出来るように工夫しています。もちろん、普段のお料理もありますよ！よろしかったらブログも見ていただけたら幸いです。「お慶さんのおもてなし料理日記」http://kerochan23.blog.fc2.com/
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