絹豆腐の和風あんかけ【JA北越後】
JA北新潟 @cook_40171925
当JAレシピコンテストにご応募いただいたレシピのご紹介です！肌寒くなる時期に秋茗荷と温かいとろみがバッチリです！
このレシピの生い立ち
朝晩の温度差がはっきりしてくる時期に食べたいものとして考えました。豆腐は結構ボリュームがあるので満腹感が得られます。今回は枝豆を使用しましたが、ほうれん草でもおすすめですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
えのきは石づきを落とし、半分に切る。
- 2
枝豆はさやから外し、ねぎは刻み、茗荷は縦半分の千切りにする。
- 3
豆腐は器に入れラップをかけ電子レンジ（６００Ｗ２分）で温めて水気を切っておく。
- 4
鍋に★調味料を入れ煮立ったらえのきを入れてひと煮立ちさせる。
- 5
④に片栗粉でとろみをつけ枝豆、なめこを入れ最後に溶いた卵を流し入れる。
- 6
③に⑤のあんかけをかけ、刻んだねぎとみょうがを添えて出来上がりです！
コツ・ポイント
卵はとろみがついたところに入れるとふわっと仕上がります。とろみをつけるときは、なめこが入るため、片栗粉はお好みで調整して下さい。
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