揚げじゃがのベジそぼろあんかけ
ともテムプー @cook_40100388
ベジタリアン御用達 ホクホクおジャガにジューシーなそぼろあんかけです。
このレシピの生い立ち
保育園でよく出るこのメニューを試行錯誤の末、完成させました。
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもの皮をむき、一口大のブツ切りにする。耐熱ガラスの器に入れて、ラップをして、5分。
- 2
じゃがいもの水分をふきとる。
- 3
たっぷりの揚げ油でじゃがいもを揚げる。竹串がすっと通る位まで揚げる。
- 4
フライパンを温め、ゴマ油をしく。生姜、ネギ、しめじ、大豆ミートを炒める。♪調味料を入れて、よくかき混ぜる。
- 5
◯水を入れて、一煮立ち。火を止める。お碗に★片栗粉、水を入れて混ぜる。フライパンの上にまぜ入れる。
- 6
もう一度火を付けて、木べらで混ぜる。とろみが出たら、火を止める。
揚げじゃがいもの上にそぼろあんをかけて、出来上がり。
コツ・ポイント
チンしたじゃがいもの水分の拭き取り方。大きめのザルを二つ用意。ザルにキッチンペーパーを敷く。一つのザルにじゃがいもをいれる。もう一方に移す。空いたザルのペーパーを交換する。新しいペーパーの上にじゃがいもを移す。この作業を2〜3回繰り返す。
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