茄子とジャコの甘辛炒め煮

しゅがいっこ
しゅがいっこ @cook_40137798

おつまみ・副菜に
このレシピの生い立ち
母からの直伝レシピ①
おつまみとしても、ご飯のおかずにも最適!
温かい出来たてもいいんですけど、母的には冷めて味が染みた方がオススメとのことです。

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材料

  1. 茄子 1p/c(中4~5本)
  2. ちりめんじゃこ 1p/c(200gくらいお好みで増減OK)
  3. サラダ油・砂糖(上白糖)・醤油 各 大さじ3

作り方

  1. 1

    茄子は、一口大の乱切りにして水洗いしておく。

  2. 2

    温めたフライパンにサラダ油をひいて、茄子を炒める。

  3. 3

    全体にサラダ油が回るように炒めたら、ちりめんじゃこ・砂糖・醤油を入れてさらに炒める。

  4. 4

    茄子がクタクタっとなって砂糖・醤油がグツグツしてきたら、汁気がなくなるまでからめるように炒め、出来上がり。

コツ・ポイント

②水洗いした茄子は、ペーパーで軽く水気を拭いておくと、炒める時の油はね防止になります。
④炒め過ぎると焦げ付くので、お好みで火を止めて下さい。
※しめじを入れてみても食感も良く出来ました。

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レシピ作者

しゅがいっこ
しゅがいっこ @cook_40137798
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