茄子とジャコの甘辛炒め煮

しゅがいっこ @cook_40137798
おつまみ・副菜に
このレシピの生い立ち
母からの直伝レシピ①
おつまみとしても、ご飯のおかずにも最適!
温かい出来たてもいいんですけど、母的には冷めて味が染みた方がオススメとのことです。
作り方
- 1
茄子は、一口大の乱切りにして水洗いしておく。
- 2
温めたフライパンにサラダ油をひいて、茄子を炒める。
- 3
全体にサラダ油が回るように炒めたら、ちりめんじゃこ・砂糖・醤油を入れてさらに炒める。
- 4
茄子がクタクタっとなって砂糖・醤油がグツグツしてきたら、汁気がなくなるまでからめるように炒め、出来上がり。
コツ・ポイント
②水洗いした茄子は、ペーパーで軽く水気を拭いておくと、炒める時の油はね防止になります。
④炒め過ぎると焦げ付くので、お好みで火を止めて下さい。
※しめじを入れてみても食感も良く出来ました。
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