鮭は洗って水気を拭き取り、軽く塩ふっておきます。水気を拭き取り、茶漉しで粉を軽くふります。●を器に入れておきます。

熱したフライパンに油をひき、中火～強火で鮭を焼きます。皮に焦げ目がついたら裏に返し、中火にして中まで火を通します。

余分な油を拭き取り、●を加え強火～中火で照りをつけていきます。たれにとろみがついたら火を止めます。

器に盛り付け、たれをかけます。＊最後に万能ネギ等を散らしてもＯＫです。