話題！イカとさやいんげんのバター醤油炒め
2018.-5.20 つくレポ10人話題入り！
イカの種類、さやいんげんも生、冷凍、モロッコいんげん等々色々使えます。
このレシピの生い立ち
もともとはおふくろの味です。簡単ですぐ出来るレシピです。お子様にはご飯のおかず、お父さんにはビールのお供にぴったりです。
アプリでひらく作り方
- 1
スーパーの鮮魚売り場に出ているボイルのイカリングを食べやすい大きさに切る。
- 2
冷凍サヤインゲンを凍ったまま1/3か1/2の長さにポキポキ折る。
- 3
※生イカ・生サヤインゲンを使う場合は工程４～６を参照。ボイルイカリングと冷凍サヤインゲンを使う場合は飛ばして工程７へ！
- 4
生のイカは短冊切りする前に軽く下茹でする。
※茹で過ぎると硬くなるので注意！
※一夜干しや沖干しのイカは下茹不要！ - 5
生インゲンは水６００ｃｃ塩小さじ２杯入れて沸騰させ筋取りして５cmぐらいに切りそろえたインゲンをしっかりと下茹でする。
-
- 6
生イカを下茹で後、巾８～１０ｍｍ、長さ５ｃｍぐらいの短冊切りに。茹でたサヤインゲンはこんな感じに。
-
- 7
フライパンを中火で熱してバター１０ｇを溶かし、イカを入れる。
※炒め過ぎない。せいぜい３０秒程度。 -
- 8
すぐにサヤインゲンを入れ、さらに炒める。※冷凍インゲンの場合は解凍の必要なし。凍ったまま投入でOKです！
-
- 9
全体をざっくり混ぜたら強火で醤油小さじ１をさっと降り掛け、再びざっくりと混ぜて完成！
-
- 10
※イカの透明感がほぼ消えれば火通りは大丈夫。
※全体の炒め時間は長くてもせいぜい２分弱程度。下茹でしてる場合は１分ほど。 - 11
※冷凍サヤインゲンを使うと下茹での手間が省けます。その場合は工程２で５ｃｍぐらいに折ったものを凍ったまま直接使えます。
- 12
※イカは下茹で・短冊切りしたものを小分けにしてラップに包んで冷凍しておくと、レンジ解凍ですぐに使えて便利です。
- 13
※2013.7.6
ボイルイカリングと冷凍サヤインゲンを使う方法をメインにレシピを書き換えました。 - 14
※2013.7.6
サヤインゲンの量を100g→200gに増量しました。
ただし量・比率はお好みで！ - 15
2012.11.24
釣り仲間のうぜんさんが、アオリイカと絹さやのアレンジバージョンを作ってくれました！ -
- 16
2015.11.22 アレンジ版で、コウイカの耳やゲソとモロッコインゲンの斜め切りを使っても美味しいです！
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- 17
2016.-3.24 ボイルホタルイカで作ってみました。ワタが加わって美味しいです。目玉と骨は取り除いています。
-
- 18
濃厚スルメイカの塩辛もおすすめです。
ID:17756833 - 19
2018.-5.20 話題入りしました！
-
コツ・ポイント
・スルメイカ以外の種類でも出来ます。身が厚めのイカは薄めにそぎ切りします。
・材料は下茹でしているので短時間でさっと炒めます（１～２分程度）。
・沖干しや一夜干しのイカを使う場合には下茹不要です。この場合は気持ち炒め時間を長めに。
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