炊飯器に無洗米と水を入れ，混ぜて水平にする。昆布をのせて炊飯する。

うなぎの蒲焼は，頭を取り，半分に切る。
皮を下にしてフライパンに入れる。酒を振り，ふたをして弱火で５分程度蒸し焼き。

２のうなぎを１〜２cm角に切る。

ご飯が炊き上がったら，昆布を取り出しすし太郎を加えて混ぜる（海苔，ごまも）。

厚焼き卵を作る。
◇をボウルに入れ，混ぜる。卵を割り入れ，泡立器でよく混ぜる。卵焼き器に油を入れごく弱火で加熱。

卵焼き器が温まったら，卵液の４分の１を入れ広げる。卵焼き器を手前にずらし奥の方に火を当てる。
奥の方から箸で巻いていく。

同様に，あと３本焼く。１cm角に切る。

器に，４のすしめしを盛る。
◆と厚焼き卵，うなぎをきれいにのせる。