かんたん手軽に 三種のベーグル
プレーン、チョコ、抹茶のベーグルが手ごねで簡単に♪お店で買わなくても、もちもちのベーグルが手軽にできます。
このレシピの生い立ち
家庭で簡単にベーグルを作りたいと思い、作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉を計量。半量ずつボールに分け、片方には砂糖とイースト、もう片方には塩を入れておく。
※混ぜ込みする場合は⑫以降へ -
- 2
砂糖、イーストを入れたボールにぬるま湯を入れ、木べらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
-
- 3
②にもう片方のボールに入ったもの入れ、さらにかき混ぜる。
-
- 4
ある程度粉っぽさがなくなり、かたまりになってきたら台に出し、こすりつけるように手のひらを使って捏ね上げる。
- 5
丸め直した時に表面がなめらかになったらOK！
捏ね上がった生地を６～８等分に分け、丸め直し、濡れ布巾をかけておく。 -
- 6
鍋に湯を沸かし、クッキングペーパーを８（６）等分に切っておく。
オーブンを２００度で予熱をしておく。 - 7
[生地の成型]
生地を１つ取出し、１０センチほどの円形に伸ばす。その生地の上下を重なるように折り畳み、つなぎ目を閉じる。 -
- 8
さらに⑥の上下を折り重ね、つなぎ目を閉じる。
それを手のひらを大きく使い、コロコロと転がしながら伸ばしていく。 -
- 9
棒状になった生地の片方をつぶし、もう片方にのせ、つぶしたほうの生地で、包むようにし、つなぎ目をしっかり閉じる。
-
- 10
成型が終わったら、一つずつクッキングペーパーにのせ、沸かしておいたお湯で片面２０秒ほどひっくり返して両面茹でる。
-
- 11
クッキングペーパーをトングでつかみひっくり返すと、生地に負担をかけずにひっくり返せます。網杓子等で引き上げてください。
- 12
茹で終わったら、予熱をしたオーブンで２００度２０分焼き完成。
焼きムラ防止のため１５分焼いたら天板を逆向きに。 - 13
[混ぜ込みする場合]
組み合わせとしては純ココアとチョコチップ、抹茶パウダーとホワイトチョコの組み合わせで作ります。 - 14
①の砂糖、イーストを入れたボールに純ココア、抹茶パウダーを計量し、入れておきます。
※強力粉はその分少なくしてください。 - 15
チョコチップ、ホワイトチョコチップを入れるタイミングは成型時です。１つ６ｇ程度入れてます。生地の表面に出ないように➡⑦へ
-
- 16
チョコチップは溶けにくいものを使ってください。ない場合は成型時に、はみ出ないように気をつけ、綴じ目をしっかり閉じる。
コツ・ポイント
捏ねるときは指先は使わず手のひらで♪
成型の際、生地と生地のつなぎ目はしっかり閉じるようにしてください。そうしないと取れてしまい不格好になってしまいます。ゆでたあとは成型し直しできません。丁寧に成型してあげてください。
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