じゃがいもは皮をむいて縦半分に切り、横に幅7mmに切る。水に10分ほどさらしてざるにあげ、ペーパータオルで水気を取る。

フライパンにサラダ油大2を弱火で熱し、じゃがいもを並べ入れふたをし３分ほど焼く。裏返してふたをし、さらに２分ほど焼く。

ふたを取り強火にしてさらに両面を１分ずつ焼きつける。こんがり焼き色がついたら一度取り出す。

肉の色が変わってきたら、酒大1を加えてさっと混ぜしょうゆ大11/2、砂糖小1を加えて炒める。

全体にからんだら、じゃがいもを戻し入れ炒め合わせて、器に盛る。