小倉優子のさんまの梅煮

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小倉優子がTVで作っていたレシピを自分流にアレンジしました
このレシピの生い立ち
テレビのレシピでは味が薄かったので、ちょっと濃い目に味付けしました。

小倉優子のさんまの梅煮

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テレビのレシピでは味が薄かったので、ちょっと濃い目に味付けしました。
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材料

2〜3人
  1. さんま 2尾
  2. 梅干し 大3個
  3. しょうがスライス 適量
  4. 水 500ml
  5. 酒 大2
  6. しょうゆ 大1〜2　お好みで
  7. みりん 大１
  8. 砂糖 大１
  9. 酢 大2
  10. 白髪ネギ 適量

作り方

  1. 1

    さんまの腹わたと頭を取り
    、ぶつ切りにします。
    鍋に、さんまが浸るくらいの水(分量外)とお酢を入れ、ひと煮立ちさせます。

  2. 2

    煮立ったら水を全て捨て、新たに水、さんま、調味料を入れ、潰した梅干し、しょうがを入れて弱〜中火で20分〜40分程度煮ます

  3. 3

    煮汁が減ってとろとろしてきたら完成！

  4. 4

    あれば、白髪ネギを乗せると見た目がいいです。

コツ・ポイント

先にお酢を入れて煮ることで、臭み消しと柔らかくする効果があります。
お酢と梅干しの殺菌効果で、4日ほど冷蔵保存ができます。
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