パンプキンニョッキきのこ豆乳ソース

シュガーカット
シュガーカット @cook_40190884

イタリア料理でおなじみのお団子風パスタ、ニョッキ。じゃがいもをかぼちゃにかえて作り、豆乳ソースでまとめます。
このレシピの生い立ち
シュガーカットを使用した低カロリー&低糖質のレシピです。
カロリー431kcal、糖質68.1g(1人分)
砂糖使用時より6kcalダウン
詳しい栄養価はシュガーカットレシピ倶楽部で公開中!
http://www.sugarcut.jp/

パンプキンニョッキきのこ豆乳ソース

イタリア料理でおなじみのお団子風パスタ、ニョッキ。じゃがいもをかぼちゃにかえて作り、豆乳ソースでまとめます。
このレシピの生い立ち
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カロリー431kcal、糖質68.1g(1人分)
砂糖使用時より6kcalダウン
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材料

2人分
  1. 〈ニョッキの生地〉
  2. A かぼちゃ 140g
  3. A 薄力小麦粉 40g
  4. A 強力小麦粉 60g
  5. A かたくり粉 20g
  6. A 塩 少量
  7. 薄力小麦粉(打ち粉) 適量
  8. 〈ソース〉
  9. B ショルダーベーコン 40g
  10. B 玉ねぎ 1/2個
  11. B えのきたけ 100g
  12. B しめじまいたけ 各50g
  13. B にんにく 1/2かけ
  14. B サラダ油 小さじ1
  15. B シュガーカットゼロ 小さじ1/3
  16. B 豆乳(無調整) 3/4カップ
  17. B しょうゆ 小さじ2
  18. B 塩 小さじ1/6
  19. こしょう 少量
  20. イタリアンセリ 少量

作り方

  1. 1

    かぼちゃは種を除き、ラップに包んで電子レンジでやわらかくなるまで加熱する(600Wで約10分)。

  2. 2

    皮をむいてボールに入れてつぶす。

  3. 3

    2にAの他の材料を加えてなめらかになるまでこねる。

  4. 4

    打ち粉をしたまな板にのせて棒状にのばし、親指大に切り分けて丸め、フォークの背で軽く押して筋目をつける。(ニョッキ)

  5. 5

    鍋にたっぷりの湯を沸かして2を入れ、浮き上がってから2分ゆでてすくい上げ、バットなどにとる。

  6. 6

    Bの材料でソースを作る。ベーコンと玉ねぎは1cm幅に切り、きのこ3種は食べやすく切るかほぐす。

  7. 7

    にんにくはみじん切りにする。

  8. 8

    にんにくはみじん切りにする。フライパンに油を熱してベーコンとにんにくと玉ねぎ、きのこの順に加えて炒める。

  9. 9

    シュガーカットゼロ、豆乳、しょうゆ、塩を加えてひと煮する。

  10. 10

    9の煮立ったソースに3のニョッキを加えて2分ほど煮て火を止める。

  11. 11

    器に盛り、こしょうをかけてパセリを飾る。

コツ・ポイント

豆乳に甘みを加えることで、低脂肪低塩分でもコクのある

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