製麺所が教える！乾麺で簡単本格焼きそば

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うまくてご麺
うまくてご麺 @umakutegomen

あら不思議！乾麺の冷麦なのに、これはどう見ても焼きそば、モチモチの食感がたまらない。自分好みの麺に作れるのがいい！
このレシピの生い立ち
金魚印の冷麦は素材にこだわった良質の麺、生産量が少ないので市場にはほとんど出回りませんが、色々なお料理に使えます。色々な調理法で、食べていいただけるように考えました。モッチモチです。

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材料

一人分
  1. 乾麺(金魚印冷麦) 90ｇ
  2. キャベツ(ざく切り) 80ｇ
  3. 豚肉薄切り 50ｇ
  4. 焼きそばソース 大さじ1.5～2
  5. 青のり 適量
  6. 削り節 適量
  7. 油(炒め用) 大さじ1

作り方

  1. 1

    金魚印冷麦90ｇを使います。もっちりとした麺に仕上がります。

  2. 2

    キャベツはざく切り、豚肉は適当な大きさに切ってください

  3. 3

    1500～2000ccの水に乾麺を浸けておきます。面倒な場合はお湯で１分茹でて水洗いしてザルに上げておいてください。

  4. 4

    40分くらいつけて置いてください。ぽきっと、おれなけらば大丈夫。水に浸けるのが面倒な場合は１分茹でて水洗いしてください

  5. 5

    容器の中で軽く洗ってざるにあげておく。水に浸けすぎないでください。

  6. 6

    フライパンをよく温め、油大さじ1を加え油が温まったら、麺を入れてください。

  7. 7

    中火で麺が焦げないように麺がチリチリなるまでよく炒めて、麺が炒まったらお皿に取り出します。

  8. 8

    ふっくら麺に仕上げたい場合は水を50ｃｃほど入れて、蒸し焼きにしてください。パリッと仕上げたい場合は水は不要

  9. 9

    麺を炒めたフライパンに油適量を加えて豚肉を入れ、炒めてキャベツも炒めます。

  10. 10

    豚肉とキャベツがいたまったら、麺を具の上にのせ戻して少し蒸らしてください。焦げないように注意。

  11. 11

    全体に焼きそばソースをかけて、よくかき混ぜお皿に入れます。

  12. 12

    削り節と青のり、紅ショウガををかけて完成。どう見ても焼そば！モッチモチの麺たまらない(^^♪

コツ・ポイント

冷麦は水に長い間つけすぎるとドロドロになるので要注意。。水に浸ける時間がない時は２ℓほどのおで１分「ほど茹でて水洗いしてから麺を使ってください

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レシピ作者

うまくてご麺
うまくてご麺 @umakutegomen
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三重県四日市市の大矢知地区で【金魚印】の手延麺の製造をしております。手延麺は時間が経っても殆ど伸びず、煮込んでも煮崩れしない特徴があります。常温で賞味期限も長いので、ご自宅で簡単に、残り物や家にある調味料や食材を使用して、色々な調理法で美味しく食べていただけるような麺料理を紹介させて頂きます。http://www.rakuten.ne.jp/gold/kingyosirusi/
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