菜の花と塩麹豚のちらし鮨
すー太郎・ホネリ @cook_40049923
塩麹レシピ13
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このレシピの生い立ち
旬の菜の花、美味しくお洒落にいただくレシピいろいろ考えました
アプリでひらく作り方
- 1
塩麹豚（作り方は、塩麹を表面につくくらいまぶして半日つける）を薄切りにして、ご飯を炊く（普通の水加減）
-
- 2
炊きあがったら、ボールに上げて、すし酢をよく混ぜる。味を見て、酸っぱすぎたら、砂糖、塩をひとつまみ
入れ調節 - 3
菜の花を塩ゆで、
すぐゆだるのでご注意。
沸騰したお湯で20〜30秒。 - 4
2に3を混ぜ、お皿に盛りつけ完成！
好みでスプラウトをちりばめる。
コツ・ポイント
塩麹豚は、一度漬けてしまえば10日以上は美味しく食べられます。
発酵食品なので身体にいいです。
お洒落な盛りつけは『すー太郎、日々くふう』で検索
http://ameblo.jp/honeri/entry-10802761765.html
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