ボールにパン粉もしくは砕いた麩、バター20gを入れておきます。

玉ねぎ半分をみじん切りし、大さじ1の油で炒めます。中火で軽く焦げ目がつくまで火が通ったら、1のボールに投入します。

取り出したボールにひき肉、塩コショウ、ナツメグ、卵を加え最初は箸で、よく混ざったら粘りが出るまで手で素早くこねます。

タネを数度ボールに叩きつけて空気を抜いたら、ハンバーグ型にタネを成型します。今回は大きめ2個にします。3つでも可です。

フライパンに大さじ1の油で中火で両面軽く焼き目をつけます。カエシを使い焦げ付かないように注意！

弱火にして大さじ1の日本酒を加え蓋をして、8分ほど蒸し焼きします。最後に串を刺して透明な汁が出てきたら焼きあがりです。

ハンバーグを取りだして、フライパンに残った汁を使ってソースを作ります。①か②の調味料を選び、中火で沸騰するまで温めます。

ハンバーグにソースをかけて出来上がりです。お好みでとろけるチーズや目玉焼き、野菜を添えてもたのしいですよ。