図解！お麩でふわふわ！だし巻き卵 卵焼き

たまごのとき方が重要ーっ！

たまご3個を割りまーす。
からざは取っても取らなくてもお好きな方で。

白身を持ち上げるようにして、大まかに白身を切ります。

菜箸は、写真のように3cmくらいの隙間を空けて、ほぼ平行にもちます。

数字の1を描くように、かきまぜます。

これを素早く繰り返します。

円を描くように混ぜてしまうと、上手く白身が切れなく、なおかつ泡立ってしまいます。

あくまでも、1を描くように、白身を切ることをイメージして、泡立たないように混ぜるようにしましょー

ドロンとした白身の塊がなくなるまで、混ぜます。

菜箸で卵液をすくっても、白身のドロンとした塊がすくえないくらいまで、白身を切ります。

こういう塊があったら、まだ白身が切れていません。

お麩を一握りくらい用意。

細かい粉状になるまで、手でつぶします。

こんな感じ。
あんまり大きな塊があると、食べた時に硬く感じるので、出来るだけ細かく。
うまく出来なければ、おろし金を使用

卵液に、お麩を投入して、混ぜます。

白だし、水、酒、薄口醤油を混ぜて、卵液の中に投入っ！

混ぜます。

フライパンを温め、油小さじ1くらいを入れて、30秒くらい強火で熱して、

中火にして、
たまご液を、写真程度の量入れ、フライパンを傾けて全体に行き渡るようにします。

フライパンを傾けるだけでok

混ぜなくてもふわっふわに仕上がります。

全体にたまご液が行き渡ったら、すぐに巻き始めます。

巻けたら、また同じようにたまご液を入れ、フライパンを傾けて全体に行き渡るようにします。

フライパンを傾けても、卵液が動かなくなったら、すぐに巻き始めます。

これを繰り返します。

巻けましたー！ふわっふわ！

5分くらい経ったら、切り始めてもok