卵黄のボールに砂糖のだいたい半量を入れておく。まだ混ぜない。

卵白をハンドミキサーで泡立て五分立てになったら残りの砂糖を加える。

砂糖を入れたら角が立つぐらいまで泡立て続ける。ボールを逆さまにしても落ちないぐらい。

ハンドミキサーは洗わなくてそのまま使ってOK。
今度は卵黄＆砂糖を泡立てる。
砂糖が溶けて白っぽくなればOK！

冷蔵庫から紅茶液を出し、50cc量って入れ、よく混ぜる。
もし50cc足りないときは冷たい水を足す。

サラダ油を入れよく混ぜる。

薄力粉を入れながらよく混ぜる。ダマにならないように。とろっとしてきます。

普通の泡だて器に持ち替えて、紅茶の葉を入れ、よく混ぜる。

泡立てた卵白の4割ほど(だいたい半分弱ぐらい)をすくって、卵黄の方のボールに入れ…

卵白のかたまりが完全になくなるぐらい、よく混ぜる。
ムラがなくなるぐらい。

それを今度は卵白の方のボールに流し入れる。ヘラなどで集めて全部キレイに入れてね。

泡だて器で底の方からすくって、卵白のかたまりをなじませるように混ぜていく。15回ぐらいを目安に。

生地を型に流し込む。
※型には何も塗ったりせず、汚れ、水分が完全にない状態。

170℃で10分焼いたら160℃に下げてさらに20～25分焼く。竹串を刺してどろっとした生地が付いてこなければOK。

すぐにマグカップや湯飲みなどの上に逆さまに置き、完全に冷ます。

完全に冷めたら、ナイフや竹串で周り＆中心に切れ目を入れてはがし型から抜く。

断面はこんな感じ。
ちょっと気泡の穴がありました^_^;

『プレーンシフォン』にするには！？
紅茶液→冷水に、
茶葉の混ぜ込みを省略すればプレーンシフォンになります。