トマトとキュウリと卵のスープ

トマトは４つにくし切り。
キュウリは皮をむいて種を取ります。ゴーヤみたいにスプーンを使うと簡単。１ｃｍ幅にきります。

鍋にトマトとキュウリ、塩、オリーブオイルを入れフタをして、中火の弱火で１５分、蒸し焼きに。

十分に水分が出たら水を入れます。

卵をときほぐし、お好みでターメリックを混ぜて、スープにいれかき玉状にします。

お好みでコショウを少々どうぞ。

トマトとキュウリだけを蒸し煮にしてエキスを十分に出すと、水で煮込んだスープよりも濃厚になります。

胃腸に良いターメリックを卵に混ぜたので、卵もいつもより黄色がキレイ♪

ご飯にかけて、リゾット風にしてもイケます。