大根は皮の付いたまま３cmぐらいの輪切りにしてから皮をかつらむきの要領でむく（皮は後で使います）

皮をむいた大根は1.5cm角に切る
葉っぱが付いていたら５㎜ぐらいの小口切りにする

角切りにした大根と葉っぱをボールに入れ小さじ２の塩を加え良く混ぜる

軽く重石をのせ一晩冷蔵庫へ（私は皿をかぶせ缶ビール350mlを3本のせておきました）

一晩たったらザルに入れサッと水で洗いよく水気をきっておく

大根の皮とにんじんを千切りにし小さじ1の塩で良く揉みサッと水で洗い良ーく水気を絞る
生姜はみじん切りに

ボールに大根、千切り野菜、生姜を入れ◎印を加え良く混ぜる（キムチの素は味を見ながら加えてください）

出来れば冷蔵庫で2日ぐらい置いてから食べてください