安納芋は洗って、食べれる固さに普通に蒸かし、蒸し上がったら皮を剥いて冷ましておく。

芋を蒸している間に、玉ねぎを3ミリくらいのくし形に切る。

フライパンで弱めの中火にバターを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒め、塩、コショウ、白ワインで味付けし、火を止めておく。

冷めた安納芋をサイコロ切りにし、3に合わせ、再び火にかけ、全体に馴染んだら深鍋へ移す。

深鍋に移した材料に水を入れ中火にかける。フツフツと沸いてきたら固形スープの素を入れる。

スープの味を見て、塩、コショウを調整したら、火にかけたまま、ハンディーブレンダーかミキサーにかけ、完全に撹拌する。

強めの弱火にし、牛乳、生クリームの順番で6に混ぜる。
芋の甘みと好みではちみつを入れて調整する。

火を止めたら、カップなどに盛り、ナツメグパウダー、パセリのみじん切りを飾り付けする。