野菜は、食べやすい大きさに切りそろえて、高温の油で素揚げしておく。（大きめの方が仕上がりがきれい）

砂出ししたあさりは、白ワインを注いで蒸し煮する。口が開いたらボウルに取り置く。蒸し汁が残った鍋にいかを入れてさっと煮る。

パエリヤ鍋に、オリーブオイルをしいてたまねぎを炒める。

たまねぎがしんなりしてきたら、お米を洗わずに入れる。

お米が、透き通った感じになるまで炒める。

２の蒸し汁と鶏ガラスープをあわせて２Ｃにして、注ぎ入れる。

ローリエを入れて強火で煮立てる。お米が浮いてくる感じになるまで。

いかとイカスミソースを入れる。顆粒コンソメも加え、よく混ぜる。

１で素揚げしておいたパプリカ、マッシュルーム、赤じゃがいもも加える。

よく混ぜて、さらに煮る。

水分がなくなってきたところで、鍋にアルミホイルをかぶせて、２００度に予熱しておいたオーブンへ入れて１０分焼く。

１０分後、オーブンから取り出して上下を返すように混ぜる。

残りの野菜（ズッキーニ、なす、粒をはずしたとうもろこし）を加え混ぜる。

あさりを上にのせる。

もう一度アルミホイルをかぶせて、さらに２００度のオーブンで１０分焼く。

ゆでてから小口に刻んだオクラを飾ってできあがり。

お皿に取り分けて「いただきまぁす！」お好みで、レモンをしぼりかけても美味しいよ。