おばあちゃんのカツ丼（ソースカツ丼）
temara @cook_40086324
会津出身のおばあちゃんが作るカツ丼は、薄いカツを、キャベツの千切りの上に載せて、玉ねぎたっぷりのソースをかけて頂きます。
このレシピの生い立ち
小さい頃、祖母が「カツ丼」といえば、このソースカツ丼のことでした。大人になって、方々でカツ丼を食べましたが、同じようなのに出くわすことはなく…。でも、今でもこれが一番美味しいカツ丼だと思っています。
おばあちゃんのカツ丼（ソースカツ丼）
会津出身のおばあちゃんが作るカツ丼は、薄いカツを、キャベツの千切りの上に載せて、玉ねぎたっぷりのソースをかけて頂きます。
このレシピの生い立ち
小さい頃、祖母が「カツ丼」といえば、このソースカツ丼のことでした。大人になって、方々でカツ丼を食べましたが、同じようなのに出くわすことはなく…。でも、今でもこれが一番美味しいカツ丼だと思っています。
作り方
- 1
豚肉に塩コショウをして、しばらく置いておきます。
写真は、半分に切ったお肉3枚を塩麹と胡椒で下味付けているところです。
-
- 2
玉ねぎを8ミリ角位に切って、油を引いた鍋で弱〜中火で炒めます。透明になったところで、他のソースの材料を入れて煮込みます。
-
- 3
ご飯が炊けるタイミングに合わせて、キャベツを千切りにして、カツを揚げる油を火にかけます。
-
- 4
油が180度位まで熱されたら、下味を付けたお肉に小麦粉をまぶし、卵液に浸し、衣を付けて揚げます。
-
- 5
揚がったカツは、油を切って、②でつくったソースにちょっと浸して、ご飯の上に盛ったキャベツの上に並べます。
- 6
全てのお肉を並べたら、ソースを上からかけて、出来上がりです。
-
コツ・ポイント
・揚がったカツにソースを浸す時には、衣が破れないように一枚ずつサッと浸していくのがコツです。
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