油大匙２を熱してねぎを入れ、香りが出たら卵を入れ、半熟になったら、温かいご飯を加える。

卵を上にするようにして押さえつけながらパラパラに炒める。塩こしょうして皿に盛る。

油大匙１、しょうがをフライパンに入れ、香りが出たら、アスパラ、しめじ、にんじんを入れる。

色が変わったら、水、カニ、塩コショウ、中華スープの素、酒、水溶き片栗粉を加える。

とろみがついたら卵白を入れ、白くなるまでゆっくり混ぜる。

ごはんにかける。