作り方
- 1
お好みのお肉に＊砂糖・酒各大さじ1をもみ込んでおく
- 2
じゃがいもは皮をむき４～６等分に切って水にさらしておく
にんじんを乱切り
玉ねぎをくし形に切る - 3
しらたきを食べやすい長さに切り沸騰したお湯に入れ再度沸騰したらザルにあげ軽く水洗いし水気を切っておく
- 4
フライパンに(圧力鍋でもOK)油を中火で熱し水気を切ったじゃがいもを表面が透き通るまで炒める
- 5
にんじん・しらたきを加え全体に油が回るように炒める
肉を加えて色がほぼ変わるまで炒める - 6
だし汁300cc・砂糖・酒各大さじ2を加えて火を強め丁寧にアクを取りのぞきながら５分ほど煮る
- 7
玉ねぎ・醤油大さじ３を加えて圧力鍋に移し替え
高圧３分加熱する - 8
ピンが下がったら蓋を開け大きくまぜ再度蓋をし食べるまで放置！
- 9
仕上げに・・・
ひと煮立ちさせ＊醤油・みりん各大さじ1で味をととのえて出来上がり - 10
＊2日目アレンジ＊残った肉じゃがに崩れないように玉子をポトンと落とし入れ蓋をして５～１０分煮る（お好みの硬さに）
コツ・ポイント
圧力鍋を使わない場合：⑥から・・だし汁のみ300cc→ 500ccに増やしアクを取った後、玉ねぎを加え蓋をし弱めの中火で15分ほど煮込み、醤油大さじ4・みりん大さじ1を加え蓋をせずに10分ほど煮込んで完成。味がしみこむように放置！
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