豚肉を一口大に切り、さっとゆでる。(もしくは、鶏ささみを茹で、食べやすい大きさに割く。)ゆで汁大さじ１を取り分けておく。

パプリカ、ピーマンは一口大に切り、ゆでる。ゆであがったら、ざるにあけて、水気を切っておく。

玉ねぎは薄くスライスして塩で揉んでおく。しんなりしたら、さっと水洗いして、水気を絞っておく。

なすはへたを取り、食べやすい大きさに切り、水にさらす。水気をきっちり取る。

フライパンにサラダ油をひき、なすを炒める。なすによく火が通り油を吸ってやわらかくなったら、なすをタッパーに取り出す。

⑤で残った油(すっかりなくなっていたら、足してください)に、酢、醤油、ゆで汁を加えて、ふつふつするまで加熱し火を止める。

④のタッパーに、パプリカ、ピーマン、肉、玉ねぎを入れ、軽く混ぜる。そこへ、⑥で合わせた調味料を熱いうちに回しかける。

調味料が行き渡るように時々ゆすったり混ぜたりしながら、冷蔵庫で冷やして完成！お好みでミニトマトを加えても◎♪

調味料は、あれば、すりごまを加えるとさらに美味♪和えずに、かけるだけでもおいしいです♪