茄子の醤油麹チーズソースでタルタル風

Name: 茄子の醤油麹チーズソースでタルタル風
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子 1本（長茄子1本分＝可食部110ｇ）; 玉ねぎ(みじん切り) 大２（16ｇ）; オリーブオイル 大1.5; ＊クリームチーズ 18ｇ（個別包装１個）; ＊醤油麹ID18530037 小２; ＊レモン汁 小１弱; ブロッコリー 小房3～４個分（茹で35～45ｇ）; ぷちぷちマスタードソースID18537752 小１～1.5

kebeibiko @kebeibiko_cooking

お箸にも似合う角切りの茄子タルタルです。ブロッコリーも角切りにしてコラボした、サッと1品のよく冷やして前菜仕立てです。

このレシピの生い立ち
発酵食品の醤油麹とチーズの相性は抜群！残っていた茄子1本と茹でて常備してあったブロッコリーでコントラストもよい美味しい1品が出来上がりました。

お箸にも似合う角切りの茄子タルタルです。ブロッコリーも角切りにしてコラボした、サッと1品のよく冷やして前菜仕立てです。

茄子の醤油麹チーズソースでタルタル風

kebeibiko @kebeibiko_cooking

お箸にも似合う角切りの茄子タルタルです。ブロッコリーも角切りにしてコラボした、サッと1品のよく冷やして前菜仕立てです。

材料

2人分

茄子 1本（長茄子1本分＝可食部110ｇ）
玉ねぎ(みじん切り) 大２（16ｇ）
オリーブオイル大1.5
＊クリームチーズ 18ｇ（個別包装１個）
＊醤油麹ID18530037 小２
＊レモン汁小１弱
ブロッコリー小房3～４個分（茹で35～45ｇ）
ぷちぷちマスタードソースID18537752 小１～1.5

作り方

1
クリームチーズを室温に戻し、＊印と合わせておく
2
玉ねぎはみじん切りにし、茄子は、7，8mmの角切りにする。中火に熱したフライパンにオリーブオイルを加え、玉ねぎを炒め、
3
半透明になってきたら、茄子を加え炒め火が通ったら火を止める。熱いうちに１の合わせ調味料を加え
4
余熱でしっかり混ぜ合わせる。
5
４の粗熱を取っている間に、茹でたブロッコリーを７，８mm角に刻み「ぷちぷちマスタードソース」で和える。
6
直径5.5mmのセルクルを盛り付ける皿に置き、４の茄子を軽く押し詰め、その上に５のブロッコリーを平らに盛付け出来上がり。
7
セルクルがが無い場合は、牛乳パックを長さ18×幅3.5cmに切り5mmずつ重ねホチキスで2か所止め径5.5cm輪にする。
8
また、お箸でも食べ易い角切りにしましたので、洋食や和食というカテゴリもなく単に創作料理です(#^.^#)
9
材料の「ぷちぷちマスタードソース」は、市販品「プチプチマスタード」とほぼ同じ調味なので此方を購入されても結構です。
10
茄子の角切りで、「いんげんとキヌアのオーベルジーヌ和え」ID 19169353
11
茄子とチーズで、「焼き茄子と柿のミルフィーユ」ID 20204947

コツ・ポイント

茄子の調味がチーズと醤油麹で濃厚になっていますが、上にのせたブロッコリーが淡白なので一緒に召し上がると調度良い風味になります。

つくれぽ (1)

inyako

ギュッギュッし過ぎたかな(笑)茄子チーズ美味しい味付け！美味流石

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kebeibiko @kebeibiko_cooking

2017/10/28 04:35に公開

横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴ﾄｺﾄﾝ長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。