残り物ビーフカレー
Antioch @cook_40205618
冷蔵庫在庫一掃カレー(*ノ▽ノ)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫在庫一掃したくて。じゃがいもが高くて特売の山芋入れたら、結構美味しかったです(^o^)
ニンニクは取り出してすぐに塩をふり、つまむのがささやかな楽しみ(/-＼*)
残り物ビーフカレー
冷蔵庫在庫一掃カレー(*ノ▽ノ)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫在庫一掃したくて。じゃがいもが高くて特売の山芋入れたら、結構美味しかったです(^o^)
ニンニクは取り出してすぐに塩をふり、つまむのがささやかな楽しみ(/-＼*)
作り方
- 1
ニンニクは厚めにスライス、玉ねぎは繊維を断ち切るようにスライス、人参は5ミリ幅のいちょう切り、しめじはほぐしておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかける。
- 3
ニンニクが色づいてきたら取り出し、中火にして玉ねぎを飴色になるまで、焦がさないように炒める。
- 4
玉ねぎが炒まったら、牛肉を炒める。
- 5
牛肉が白っぽくなったら、ナツメグをふり、赤ワインを入れて炒める。
- 6
汁気がなくなってきたら、カレー粉を絡めるように炒め、残りの野菜を入れて炒める。
- 7
全体がよく混ざったら水とローリエを入れ、煮立ってきたら10分煮る。
- 8
一旦火を止めてルゥを溶かし、火をつける(中火)。煮立ってきたら醤油を入れ、3分煮る。
- 9
食べる直前に再び火を入れ、器に盛る。スライスしたゆで卵とパセリで飾って完成＼(^o^)／
コツ・ポイント
実家のカレーは、ビールで牛肉を煮込みますが、私は赤ワインを使います。
市販のルーだけだとスパイシーさに欠ける気がするので、カレー粉まぶしながら牛肉を炒めます。
ルーは、2段熟カレー(辛口)。小分けなので、使いやすいです。山芋は1cm角。
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