椎茸・玉ねぎはみじん切りし、人参はすりおろしたらボウルに野菜・肉・パン粉・マヨネーズ・塩コショウを入れて練り合す。

肉から白い脂が出だしたら、肉の旨みが出たサイン。
6等分してね。

両手で投げて空気抜きしたら、うずらの卵を真ん中に埋めてフライパンに並べる。

油をフライパンに入れ蓋をして弱火で蒸し焼き。
片面が焼き色ついたら、裏面は中火で焼き色つける。

ハンバーグを取り出して肉汁と★印を中火にかけ沸騰したらソースの出来上がり！
器に盛られたハンバーグにかけてね！