ごぼうの泥を取り、ささがきにし、水にさらしてアク抜きをします。大根と人参はいちょう切りにします。

玉ねぎは薄切りにし、豚肉は一口大に切ります。油揚げは短冊切りにします。生姜は摩り下ろします。

鍋を熱し、ごま油と生姜を入れて弱火で香りが出るまで温めます。その後、豚肉を一枚ずつバラしながら入れて炒めます。

具材すべてを投入し炒め、全体に油が回ったら、ほんだしと砂糖を加えてじっくり炒めます。

水を入れて沸騰したら、弱火にし、20分程煮込みます。最後に味噌を溶いて、味を整えて完成です。