生地が3倍になり、表面が平らで艶と気泡が出たら一次発酵終了。手のひらで生地を押して、ガスを静かに抜く。

ボウルから取り出し、4等分に切り分ける。丸めてキャンパス地の間に挟み（乾燥しないよう）休ませる。約15分。

鍋に湯を沸かす。

生地を楕円形に伸ばし、空気を抜きながら３つ折りにする。

約20cmの棒状にし、端と端をしっかりと付ける。ドーナツ状に。

オーブンを210℃に予熱。

沸騰したら弱火にし、蜂蜜を入れ、生地を入れる。片面20秒、裏返し20秒茹で、すぐ取り出す。

オーブンに入れ、210℃約18分焼く。