いつでも大量♪春の桜羊羹

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どこゆめ
どこゆめ @cook_40042454

春らしいおやつ、桜水ようかんを作りました。
抜き型で切るとかわいいです。
いつでも大量♪
このレシピの生い立ち
桜の塩漬けが手に入ったので作ってみました。

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材料

144人分（約30cm×30cm流し型３個分
  1. 白こしあん 3000g
  2. 砂糖 300g
  3. 水 6000cc
  4. 粉寒天 52g（4g×13本)
  5. 桜の塩漬け 250g
  6. 食紅 適量

作り方

  1. 1

    桜の塩漬けは、流水で塩出し、みじん切りにする。

  2. 2

    鍋に水、粉寒天を入れて火にかけ、かき混ぜながら１分以上沸騰させ、砂糖を加えて溶かす。

  3. 3

    別の鍋にこしあん、桜の塩漬けを入れる。
    少量の水で溶いた食紅、２の寒天液を少しづつ加えて火にかけながら混ぜていく。

  4. 4

    氷水に当てて粗熱を取り、流し型に入れて冷やし固める。

コツ・ポイント

・練り羊羹にする場合は、こしあんの1/2量の水にし、火にかけて鍋底が見えるくらいまで練る。
メモ：６×８

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レシピ作者

どこゆめ
どこゆめ @cook_40042454
に公開
いつでも大量♪です。保育所や給食施設でのお菓子作りの参考になればと思っています。
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