ゴーヤを縦半分に切り、スプーンで種とわたをとります。白いところが苦いのでガリガリと取ります(ほどほどに)

2〜3ミリ程度の厚さにゴーヤを切ります。
切り終わったら塩もみします。(塩は分量外)
しばらくそのまま放置。

ゴーヤがしんなりしたら水洗いし、しっかり絞っておく。

食べやすい大きさに切った豚バラをサラダ油で炒める。
豚バラの色が変わってきたらもやしとゴーヤを入れて炒める。

豆腐を握り潰しながら入れて炒める。水分が出てくるのである程度炒めたら強火にして水分を飛ばして下さい。

塩胡椒、麺つゆで味付けをしたら、最後に溶いた卵を回しかけて軽く混ぜたらできあがり。