お酢、だし醤油、みりんを鍋に入れ、サッと火を通す。

野菜を櫛形に切る。切ったら、す揚げする。

す揚げした野菜を、１の鍋に入れあら熱が取れたら、冷蔵庫で２０分くらい冷やす。

あらかじめ、ひやしておいた器に、盛り付ける。お好みで、おろし生姜をのせ、つけだれをかけて。