市販品を買うよりお得！超簡単自家製塩麹♪
ralralral @cook_40115367
市販品を購入すると少量でも高いので自家製でお手軽に作っちゃいましょ～♪♪
このレシピの生い立ち
市販品の塩麹ですと量が少なく、またコストが高い為、自家製で作ってみました～。
今回の量でもかなりの塩麹ができますのでケチらずに使え、お料理の幅も広がります☆
少なくなったらまた違う瓶で作っておき、ストックしておくのもオススメですよ♪
市販品を買うよりお得！超簡単自家製塩麹♪
市販品を購入すると少量でも高いので自家製でお手軽に作っちゃいましょ～♪♪
このレシピの生い立ち
市販品の塩麹ですと量が少なく、またコストが高い為、自家製で作ってみました～。
今回の量でもかなりの塩麹ができますのでケチらずに使え、お料理の幅も広がります☆
少なくなったらまた違う瓶で作っておき、ストックしておくのもオススメですよ♪
作り方
- 1
米麹・塩をボウルに入れ、まんべんなく混ぜる。
- 2
1のボウルに水を入れ、底に塩がたまらないように箸やスプーンでしっかりと混ぜる。
- 3
清潔な瓶に2を全ていれ、完全に蓋は閉めずに常温で保存しておく。
-
- 4
必ず1日1回空気を入れるように混ぜ、夏は1週間、冬場は2週間程発酵させれば完成。
※写真は1週間経過頃。 -
- 5
完成後は、瓶の蓋はしっかりと締め、冷蔵庫で保存して下さい。
- 6
※出来上がりは米の芯がなくお粥のようにトロ～っとしてます。
コツ・ポイント
初日は米麹が水分をほとんど吸ってしまい、心配になりますが問題ないです。
完成後は必ず冷蔵庫で保管して下さい。半年間は美味しく頂けます♪
完成まで少々時間は掛かりますが、必ず毎日一回は混ぜてください！！
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