豆腐は水切りしておく。カニカマは刻んでバラバラにほぐしておく。

材料全てを混ぜ、餃子の皮で包む。具はあまりぱんぱんに詰めない方がマルです。

フライパンにうすく油を熱し、チーズを1/3量散らしてから餃子を並べる。残りのチーズも散らす。

湯を1／3カップほど回しいれ、蓋をして弱中火で3〜4分蒸し焼きする。

餃子がぷっくりふくらんだら、蓋を取り、火力を少し強めてカリッと仕上げる。チーズは溶けて水分が飛びクッキーのようになります

チーズが砕けないようにフライ返しでそっとお皿に盛り付けて出来上がりです。ブラックペッパー＋醤油や、ポン酢が美味しいです。