カニカマと蓮根のさっぱり旨味サラダ

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こまゆ711
こまゆ711 @cook_40073426

カニカマとマヨネーズに飽きた時に♪梅干しと甘酢生姜、大葉の香りと蓮根のシャキシャキがベストマッチです。
このレシピの生い立ち
賞味期限日のカニカマを冷蔵庫で発見！クラムチャウダーの付け合わせだからマヨネーズは濃くて嫌だなぁと、あり合わせで思いついた一品。自家製甘酢生姜のさっぱり味と、梅干しに大葉で、カニカマが本物に思えるような大人風味になりました♪

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材料

4人分
  1. カニカマ 1パック
  2. 蓮根 1/2本
  3. しいたけ 4枚
  4. ひじき 大さじ1
  5. 甘酢生姜 20g
  6. 梅干し 1個
  7. 大葉 5枚
  8. だし醤油(分量の水で割ったもの) 大さじ2
  9. レモン 少々
  10. ゴマ 適量

作り方

  1. 1

    蓮根を縦に4分割して薄切り→酢水に浸ける。

  2. 2

    しいたけは石づきを取り4つに切り、薄い出し汁でサッとゆがく。

  3. 3

    しいたけをゆがいた後の出し汁に、次は蓮根を投入。こちらもサッとゆがく。シャキッと感が残る程度、1分くらいかな

  4. 4

    ひじきをもどしてる間に

  5. 5

    大葉は細切り、梅干しは種を取ってみじん切り、甘酢生姜も甘酢ごとみじん切りに

  6. 6

    だし醤油(希釈したもの)に、梅、甘酢生姜を入れて混ぜ、

  7. 7

    冷ました蓮根としいたけに、割いたカニカマ、ひじきを加えて、⑥で和え、レモン汁で味を調え、盛り付けたらゴマを振って完成！

コツ・ポイント

梅干しは塩辛くならないよう、ハチミツ梅がオススメ。
甘酢生姜の甘酢は和えダレに混ぜて、無駄なく利用。野菜は蓮根以外なら人参やキュウリの千切りなど水気さえ搾れば何でも良さそう。今回はカニカマと同じく救済直前のしいたけに一手間かけました。

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レシピ作者

こまゆ711
こまゆ711 @cook_40073426
に公開
肉男の夫に食べ盛りの息子が3人。。食堂か⁈と思うくらいの大容量ご飯作りと、日夜格闘してます(‾◇‾;)
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