作り方
- 1
長芋の皮をむいて酢水につけてアクをとる。（15分）
- 2
（１）の水気をとり、すりおろし、同量の砂糖をふるって少しずつ分けながら混ぜ入れ、水も加える。
- 3
（２）に上新粉をダマにならないように入れながら、木しゃもじで混ぜる。
- 4
別のボールで固く泡立てた卵白を（３）にふんわりと混ぜ合わせる。
- 5
卵豆腐用の型などに（４）を注ぎ入れる。
-
- 6
アルミカップでもOK!
-
- 7
沸騰した蒸し器に入れ、水滴が落ちないように濡れ布巾をふたにあてがい、強火で15~20分蒸せば完成です。
コツ・ポイント
★作り方（２）の長芋と水・砂糖を混ぜ合わせる作業では、フードプロセッサーやミキサーで行ってもOK!
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