牛すじは下ゆでしたあと、きれいに洗います。圧力鍋を使いますが、下ゆでの際は蓋をしなくてもいいです。

牛すじを食べやすい大きさに切ります。繊維に直角に切るといいです。

湯切りをした後の同じ鍋に牛すじ、ごぼう、こんにゃくを入れて、かぶるくらいの水を入れ、圧力鍋の蓋をします。

それぞれの圧力鍋の加減で、火にかけてください。(5～10分)

その後、火を止め、自然にさまして、調味料を加えて、再び加熱します。(5分ほど)

自然に冷まして出来上がり！早く食べたい時は、約20分くらい経ったらOKです。