上品な甘さ、冬もおいしい水羊羹

ゆみん食堂 @cook_40211683
材料費500円☆
京都の和菓子やさんのような、上品な極上水羊羹が自宅で20分で出来ちゃいます☆゜・*:.。..。.:*
このレシピの生い立ち
一時和菓子にはまって、水羊羹を頻繁に百貨店で買って食べていたのですが、買いに行くのがめんどくさくなってしまって自分でネットのレシピを改良して作りました。
今では、買った水羊羹より自作の水羊羹の方がおいしいと思うようになってしまいました。
作り方
- 1
棒寒天を水でふやかしておき、水気を絞って400ccのお湯にちぎって入れる。
弱火でコトコト寒天をとかす。 - 2
1に、あんこを少しずつ入れて溶かし、焦げ付かないようにコトコト弱火でまぜていく。
最後に塩をひとつまみいれる。
- 3
沸騰したら茶漉しで漉して、荒熱をとり、型に入れる。
ラップして冷やして、固まったら出来上がりです。
- 4
これが富澤の極上こしあん。
甘さ控えめでおいしいです。
コツ・ポイント
*寒天を溶かすとき、あんこを入れたときに焦げないように弱火でコトコトさせる。
*冷やす容器が熱に強いものの場合(ホーローとか)、荒熱をとる作業は省いてもかまいません。
*茶漉しで漉す時、荒熱がとれすぎていると目につまることがあります。
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