【下ごしらえ2】水に酢を適量入れて笹がきゴボウのアク抜きをします。
※1コツ・ポイント参照

フライパンにごま油をひき、中火にかけます。ゴボウ、ニンジンをサッと炒めます。

★の調味料を全てフライパンに入れます。蓋をして5分ほど煮ます。水分が無くならないように気をつけて下さい。

鷹の爪を輪切りにして、フライパンに入れます。種があったら、取っておきましょう。
※2コツ・ポイント参照

ゴボウ、ニンジンに火が通ったら出来上がりです。また、水分が多い場合は蓋を取って煮詰めてしまいましょう。

火を切ってから、お好みですりごまを入れて下さい。個人的には大さじ2～3ぐらい入れてます。

きんぴらごぼうを作って黒くなる方がいましたら、お鍋を変えてみて下さい。
鉄のお鍋だと黒くなるのです。