乾物で常備菜☆切り干し大根の煮物
草原うさぎ @sougen_usagi
和食の定番・切り干し大根の煮物☆甘みと栄養がある【戻し汁】香りと旨味の【削り節】を使って出汁なしでも味が決まる一品です♪
このレシピの生い立ち
★夫が大好きなので、結婚当初から作り続けている味。子どもたちのお弁当にも良く入れていた【おふくろの味】です^o^！
★油で炒めることで、ビタミンの吸収も上がり、切り干しも香りよく仕上がります。うちはごま油が定番ですがサラダ油でも良いですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は、かぶるぐらいの水に10〜15分つけて戻す。
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- 2
切り干し大根の水気をしっかりと絞り、戻し汁は煮汁に使う分を計量しておく。
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- 3
ニンジンは少し太めの千切りに、油あげは細切りにする。
(長さはどちらも4〜5cmほどに) -
- 4
鍋にごま油を入れて熱し、ニンジンをサッと炒める。
(写真は22cmのフライパンを使用) -
- 5
切り干し大根と油あげも加えて、ほぐしながら全体にごま油が行き渡るように炒める。
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- 6
煮汁Aを加えて混ぜ、煮立ったら中火弱にして4〜5分煮る。
(時々、上下を返すように混ぜながら煮ます) -
- 7
煮汁Bを加えて、煮汁が鍋底に少し残る程度まで10〜15分ほど煮る。
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- 8
火を止め、削り節をかけて混ぜる。
(出来たてよりも冷めてからの方が削り節の旨味も染みて美味しいです) -
- 9
【乾物】検索1位(2017.02.18)
【切り干し大根の煮物】TOP10入(2017.02.18) -
- 10
2017.04.05話題入り♪
わが家の味を作って下さった皆さま、美味しそうなれぽを有難うございました〜(^-^)♡ -
コツ・ポイント
★天日干しの切り干し大根は栄養豊富でオススメ☆ホコリが付いているので、たっぷりの水の中で手早くもみ洗いしたあと水で戻します
★清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で4〜5日保存可能。途中で温め直しすると良いです。
★小分けして冷凍すればお弁当にも♪
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