お弁当用 鶏もも肉の甘辛煮
guzavie @cook_40127434
冷めても柔らかいご飯によく合うしっかり味です。
このレシピの生い立ち
昔よく行っていた手打ちのうどん屋さんの定食に、このようなものが二つついてきて、いっしょに小さいご飯を食べるのが好きでした。
そのお店もとっくになくなり、うちのお弁当に定着していました。◎
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モモ肉は余分な脂をとり一口大に切ります。ポリ袋に入れて◎印を入れて数時間～1日位置きます。
- 2
１の水気をペーパータオルでとり、片栗粉を全体に薄くまぶします。
- 3
厚手の鍋に油をひいて２を皮目を下にして並べ、弱めの火で焼きます。片面に狐色の焼き色がついたら返し、両面焼きます。
-
- 4
フライパンの底にたまった余分な油をペーパーで取ります。
味醂、醤油を入れて味を絡めます。 - 5
とろみがついてくるので、鍋をゆすりながら、あぶくが大きくなりちょうど良い加減で火を止めます。
- 6
柚子を添えました。
山椒や柚子胡椒などでも。 - 7
最後、味醂、醬油を入れるときに、ケチャップや酢を入れると酢豚風になります。
これもごはんによく合う味です。 -
コツ・ポイント
たれを絡めるときに、ケチャップとか、ウスターソース、カレー粉などで味付けを変えることもできます。
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