じっくり丁寧に♪ 栗の甘露煮
色鮮やかな栗の甘露煮。
お料理やお菓子など使い道いろいろ♪
じっくり時間をかけて丁寧に仕上げました。
このレシピの生い立ち
実家の栗の木から沢山の栗が採れたので送ってもらいました。
お料理やお菓子などに使いたくて甘露煮に♪ (^^)
アプリでひらく作り方
- 1
栗をたっぷりの水に浸して一晩おきます。
-
- 2
ボウルにたっぷりの水(分量外1ℓ程)を入れて焼きミョウバンを溶かしておきます。
- 3
栗の鬼皮、渋皮を剥きます。
剥いた順に②の焼きミョウバン水に入れて一晩浸します。
-
- 4
くちなしの実を半分に切り、お茶パックに入れておきます。
-
- 5
焼きミョウバンに浸けておいた栗を洗い流します。
お鍋に栗と水(分量外)をひたひたに注ぎ、
④のくちなしの実を入れます。 -
- 6
栗が踊らないように沸騰する直前で弱火にします。
クッキングシートで落し蓋をして10〜15分程茹でます。
-
- 7
火を止めて、そのまま30分〜1時間程冷まして色付けをします。
- 8
くちなしの実を取り出して栗が割れないように優しくザルにあげて茹で汁を捨てます。
- 9
別鍋に水を入れ、砂糖を加えて溶かします。
- 10
栗を優しくお鍋に戻して火にかけます。
栗が踊らないように沸騰直前で弱火にしクッキングシートで落し蓋をして10分程煮ます。 -
- 11
火を止めてそのまま冷ましながら一晩浸します。
- 12
再度、火にかけて沸騰直前で弱火にして10分程煮ます。
- 13
色鮮やかな栗の甘露煮の出来上がりです♪
熱湯消毒した保存用の瓶などにシロップごと入れて保存して下さい(^^)
-
- 14
その他の栗を使ったレシピはこちら↓↓↓
- 15
◆栗の渋皮煮◆
手間と時間をかけて丁寧に仕上げる渋皮煮。とっても上品な仕上がりです。
【レシピID:18967293】 -
コツ・ポイント
工程①は必ず水に浸けて下さい。(割れ防止)
栗を火にかける際、沸騰直前で弱火に。
なるべく動かさない。触らない。優しく優しくです。
ミョウバンはアク抜き、形崩れ、変色防止の効果があります。
くちなしの実は色付けのため、無くても構いません。
リアクション
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