玉ねぎは薄切り、ピーマンは3ミリくらいの千切り、にんじんは2ミリくらいに切る。

鰯は頭と内臓を取って、塩をかけて、出てきた水分をキッチンペーパーでよく拭き取っておく。

★1をフライパンでごま油を入れて、ピーマン以外を先に炒めて、玉ねぎとにんじんがしんなりしたらピーマンを入れて炒める。

3に塩で下味を入れてなじませてから、★2を入れて温める。

3を作っている間に、鰯に片栗粉をまぶして、170度くらいの油で6分くらい揚げる。

4に5を混ぜ合わせて、粗熱をとったら完成。